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汪振东还真没想过这点,不禁道:“我明白了。”
“那咱们也吃饭。煮汤的鱼骨里面的肉咱们挑了吃了?”
在后厨忙半天的徐广福等人没意见。
杜春分就把那盆鱼骨一份为二,他们一半,另一半放烤炉上的屉子里给同事留着。
随后杜春分又把她特意留的土豆丝和萝卜丝一分为二。
几人端着他们的那份到案板上,就坐在案板边开吃。
徐广富一直给杜春分打下手,很清楚杜春分做土豆丝的时候并没有放太多油。可味道却很好,微酸,且脆,还有一点点说不上来的香。
杜春分给他解释,那是酱香。
徐广富看汪振东:“老班长,明儿还做这个?”
经过刚才那一番交流,汪振东觉得杜春分虽然是个女人,但比很多男厨师大气。
他小时候父母也想把他送去当学徒。可听说拜师要给拜师礼,不是熟人介绍的师傅还不收,收下之后给师傅端茶倒水三年,师傅也不见得能点播一句。他父母就放弃了。
汪振东想验证自己有没有看错,试探着问:“我也放过酱油,怎么就不如杜师傅你做的?”
杜春分:“你不是酱油放太多,就是酱油放少了。”
汪振东心底很是意外,她居然真回答了,“那该放多少?”
“适量。”
汪振东噎了一下。
杜春分:“回头我做的时候你看着,然后自己多做几次,做多了就知道了。否则只能找个小秤,每次放调料的时候称一下。”
徐广富好奇地问:“还有那么小的秤?”
杜春分:“有的。卖中药的地方。”
汪振东明白,放调料也得熟能生巧,“那是不是差一点,味道千差万别?”
杜春分微微点头:“不光调料,火候也特别重要。好比这土豆丝,火候不到,就夹生。炒的稍微久一点,即便加了醋,软不下来,那味道也不好。
“还有土豆就算切之前洗干净了,切好之后还得用水淘洗。对了,小徐,我让你把土豆水留着,没倒吧?”
大师傅吩咐的事,小徐不敢不上心,“在案板底下。”
另外两个帮厨好奇:“杜师傅留着那水干啥?”
杜春分:“先吃饭,明天再说。”
几人都当她饿了。
杜春分确实饿了,但远远
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